Panqueca aos quatro queijos com pesto de salsa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (café) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados

• 100 g de queijo provolone ralado
• 150 g de ricota esfarelada
• 100 g de mussarela ralada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de leite

• 1/2 maço de salsa
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo – Panqueca: no liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha, o amigo, o fermento, o sal, o azeite e o alho. Unte uma frigideira pequena antiaderente. Faça as panquecas e doure dos dois lados. Recheio: misture os queijos, o requeijão e o leite até formar uma pasta. Recheie as panquecas. Transfira para um refratário e reserve. Molho: bata os ingredientes no liquidificador e ponha sobre as panquecas. Leve ao forno para aquecer e sirva. Calorias por porção: 306