Panqueca de alho

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados

• 6 tomates, sem sementes, picados
• 6 pedaços de mussarela de búfala em cubos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Azeite, vinagre balsâmico e folhas de manjericão fresco a gosto
• 2 dentes de alho fritos e cortados em lascas

Modo de preparo: No liquidificador bata o leite, os ovos, a farinha,
o amido de milho, o fermento, o sal, o azeite e o alho. Unte levemente uma
frigideira pequena e antiaderente. Ponha pequenas porções da massa e deixe até
dourar. Vire e doure o do outro lado. Repita o procedimento com a massa
restante e reserve enquanto faz o recheio. Recheio: num recipiente, misture o
tomate e a mussarela. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre e o
manjericão. Sobre cada panqueca ponha uma porção de recheio e as lascas de
alho. Sirva. Rende 10 porções. Calorias por porção: 217