Cocada cremosa de abacaxi

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de abacaxi, sem casca, em cubinhos
• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 300 g de coco ralado

Modo de preparo: em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo e ferva por dois minutos. Acrescente o abacaxi e cozinhe por mais três minutos. Adicione as gemas, o leite condensado e o coco ralado. No fogo baixo e mexendo sempre, cozinhe até que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Ponha em taças ou potes e sirva. Calorias por porção: 192