Bobó de frango

• 1 kg de peito de frango, sem pele e sem osso, em cubos
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 xícara (chá) de aipim cozido
• 1 xícara (chá) de água
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo: tempere o frango com o suco de limão e com os tabletes de caldo amassados. Reserve por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo aquecido, mexendo sempre. Acrescente a decola e o purê de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve. Bata o aipim no liquidificador com a água e o leite de coco. Despene na panela com o frango e leve outra vez ao fogo, mexendo até ferver. Tempere com o sal, a pimenta e o coentro. Sirva quente com arroz branco. Calorias por porção: 301