Caponata no pão sírio

• 2 berinjelas pequenas
• 2 cebolas pequenas
• 1/2 pimentão vermelho
• Sal e pimenta-calabresa seca a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
• 2 colheres (sopa) de uva-passa branca, sem sementes
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 10 pães sírios pequenos

Modo de preparo: corte a berinjela em tirinhas. Transfira para uma tigela e cubra com água misturada a uma colher (sopa) de sal. Reserve por uma hora. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas. Escorra a berinjela e misture com a cebola, o pimentão, o sal, a pimenta-calabresa, o azeite e o vinagre. Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 45 minutos. Misture às vezes. Retire do forno e junte os ingredientes restantes (exceto o pão). Ao esfriar, recheie cada fatia do pão sírio com a caponata. Enrole e sirva em seguida. Dica: se quiser, adicione nozes. Calorias por porção: 204