Carne de panela marinada

• 1 xícara (chá) de
  vinho branco seco 
• 3 dentes de alho 
• 1 cebola média picada 
• Sal e pimenta-do-reino
  a gosto 
• 2 ramos de
  tomilho fresco 
• 2 tomates, sem
  sementes, picados
• 1 peça de lagarto
  com 1,5 kg bem limpa
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• ½ xícara (chá)
  de água quente

No liquidificador, bata o vinho
com os demais ingredientes
(exceto a carne, o óleo e a
água). Transfira para uma tigela
e coloque a carne. Regue-a
com o tempero, cubra com
filme plástico e leve à geladeira
por uma noite. Aqueça
o óleo, junte a carne escorrida
do tempero (reserve a marinada)
e doure-a bem de todos
os lados. Adicione o tempero
escorrido e a água, aos poucos.
Cozinhe com a panela
tampada até a carne ficar macia.
Antes de servir, adicione
à panela, se desejar, brócolis,
cenoura e cebolas pequenas
cozidas. Polvilhe com mais
tomilho e sirva em sanduíches
ou com arroz. Calorias por porção: 583