Tabule de arroz

• 3 xícaras (chá)
  de arroz cozido 
• 1 ½ xícara (chá)
  de trigo para quibe 
• 2 colheres (sopa)
  de azeite 
• 1 cebola em rodelas 
• 2 tomates em cubos 
• 2 pepinos em cubos 
• Suco de 1 limão 
• Raspas de 1 limão 
• Sal e pimenta
  a gosto 
• 1 maço de
  salsa picada

Coloque o trigo em uma tigela e despeje água quente
até cobri-lo. Deixe de molho por dez minutos. Escorra
e esprema. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o
azeite e doure a cebola. Deixe esfriar. Em uma tigela,
misture o arroz, o trigo, a cebola, o tomate e o pepino.
Tempere com o suco e as raspas de limão, o sal, a
pimenta e salsa. Sirva em seguida. Calorias por porção: 335