Bolo de abóbora e coco

• ¾ de xícara (chá)
  de óleo de girassol 
• 3 ovos 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 2 xícaras (chá) de açúcar 
• 3 xícaras (chá) de
  abóbora sem casca
  ralada no ralo grosso 
• 2 xícaras (chá) de
  farinha de trigo 
• 1 ½ colher (sopa) de
  fermento químico em pó 
• 1 ½ xícara (chá) de doce
  de abóbora com coco

No liquidificador, bata o óleo
com os ovos, o leite e o açúcar.
Junte a abóbora e bata rapidamente.
Passe para uma tigela e
adicione a farinha e o fermento,
misturando bem. Coloque em
uma assadeira de 20 x 35 cm untada.
Leve ao forno, preaquecido
em temperatura média, por 35
minutos ou até assar e dourar.
Deixe amornar e desenforme.
Cubra com o doce de abóbora
com coco. Corte o bolo em pedaços
e sirva em seguida.
Dica: você pode regar o bolo
com leite de coco. Fica ótimo! Calorias por pedaço: 297