Bolo de abóbora

• ¾ de xícara (chá)
  de óleo de girassol 
• 3 ovos 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 2 xícaras (chá) de açúcar 
• 3 xícaras (chá) de abóbora
  ralada no ralo grosso 
• 2 xícaras (chá)
  de farinha de trigo 
• 1 ½ colher (sopa) de
  fermento químico em pó 
• 1 ½ xícara (chá)
  de doce de abóbora
  com coco (opcional)

No liquidificador, bata o óleo
com os ovos, o leite e o açúcar. Junte a abóbora e bata
Vegetariana
rapidamente. Passe para uma
tigela e adicione a farinha e
o fermento, misturando bem.
Coloque numa assadeira de
20 x 35 cm untada. Leve ao
forno, preaquecido, por 35
minutos ou até assar e dourar.
Deixe amornar e desenforme. 

Dica: cubra com o doce de
abóbora e coco e sirva. Calorias por fatia: 297