Creme gelado de mandioca

•  1 kg de mandioca 
• 1 kg de açúcar 
• ½ litro de água 
• 4 gemas 
• ¾ de xícara (chá) de leite 
• Essência de baunilha
  ou de amêndoa a gosto

Corte a mandioca e cozinhe em
água fervente. Escorra, transfira
para o liquidificador e bata até
virar uma pasta. Leve ao fogo o
açúcar com a água e ferva, deixando
a calda em ponto de fio fino.
Junte a mandioca e mexa até
ficar homogênea. Acrescente as
gemas batidas com o leite e a essência.
Cozinhe por três minutos.
Coloque em taças individuais,
espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva em seguida.
Dica: você pode decorar o doce
com anis-estrelado. Calorias por porção: 1080