Pudim de pão com leite condensado

• 3 xícaras (chá) de leite
• 8 fatias de pão de forma
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Leve ao fogo o açúcar, mexendo até derreter. Retire do fogo e junte a água, com cuidado. Leve de volta ao fogo e deixe ferver até obter uma calda caramelada. Espalhe em uma forma para pudim, com 22 cm de diâmetro, e reserve.

Pudim: no liquidificador, bata bem os ingredientes. Passe para a forma caramelizada e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, até ficar levemente firme (espete um palito e, se ele sair limpo, está pronto. Calorias por fatia: 353