Parafuso à brasileira com leite de coco

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 Kg de tomate, sem pele e sem sementes, picado
• 1 pitada pimenta-do-reino
• 1 colher (sobremesa) de manjericão fresco
• 200 ml de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• 500 g de macarrão parafuso cozido al dente
• Sal a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola no óleo quente, junte os tomates picados, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos, com a panela tampada. Junte o manjericão e o leite de coco. Quando levantar fervura, acrescente o coco ralado e misture. Desligue o fogo. Coloque o
molho sobre o macarrão cozido e sirva logo em seguida. Calorias por porção: 583

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