Torta fria de berinjela e tomate

Ingredientes

• 300 g de cream cheese
• 1 ovo
• 2 gemas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 berinjelas cortadas em fatias no sentido do comprimento
• ½ pacote de massa folhada
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 pimentão cortado em tiras
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Numa tigela, misture o cream cheese, o ovo e as gemas até ficar homogêneo. Junte o sal e a pimenta e bata até formar um creme liso. Grelhe as berinjelas em uma frigideira untada e reserve. Abra a massa conforme as instruções da embalagem e forre uma forma com papel-manteiga. Faça uma borda com a massa na lateral da forma. Fure o fundo da torta com um garfo e espalhe o creme de queijo. Disponha o tomate, a berinjela e o pimentão. Salpique o manjericão e leve ao forno até assar. Deixe esfriar e leve à geladeira por uma hora. 
Dica: essa torta é uma boa opção de lanche e pode ser feita de véspera. Fica ótimo! Calorias por porção: 210

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