Quer empanar o peixe sem que ele fique cheio de óleo? A Chef Miriam Marcatti, da Pescados Hermes, ensina para as leitoras de AnaMaria como deixar seu peixe empanado bem sequinho e com gosto de quero mais. Confira!
DICA Nº 1
Escolha um peixe de carne firme para que ele não quebre na hora de fritar
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DICA Nº 2
Tempere a peça apenas com sal e pimenta e, na hora de empanar, misture três colheres de fubá para uma colher de farinha de trigo. Será o fubá que deixará seu peixe muito mais sequinho. Coloque limão apenas na hora de servir.
DICA Nº 3
Após fritar o peixe, deixe a peça descansar em papel toalha, justamente para absorver o restante do óleo. Isso permite que escorra qualquer vestígio de óleo que tenha ficado.
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