Esta é uma receita clássica americana e para quem gosta de canela, é perfeita. A Casa Levi, uma padaria artesanal da Mooca, em São Paulo (SP), dividiu esta maravilha para você conhecer e se apaixonar. Confira o passo a passo e nos conte o que achou nas redes sociais.
INGREDIENTES
Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 90 g de açúcar
- 30 g de fermento fresco
- 20 g de sal
- 410 g de leite integral
- 90 g de manteiga
- 100 g de ovos
Recheio
- 25 g de canela
- 100 g de açúcar mascavo
- 100 g de manteiga em ponto de pomada
- 100 g de açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO
Misture em uma batedeira com gancho, na velocidade baixa, todos os ingredientes secos, exceto o sal. Adicione o leite e o fermento e misture bem. Adicione o sal, e depois de já incorporado, adicione a manteiga, batendo em velocidade alta até que se forme uma massa lisa e homogênea. Cuidado com o excesso de batimento, para que a massa não passe do ponto de véu.
Forme uma bola e deixe a massa descansar por 30 min, até que dobre de tamanho, coberta com plástico ou pano úmido. Neste meio tempo, prepare o recheio, misturando todos os ingredientes, exceto o açúcar de confeiteiro, até que se forme uma pasta homogênea. Abra a massa com um rolo, em formato retangular e com o auxílio de uma espátula, espalhe o recheio por toda a massa, reservando um espaço de um dedo no final da massa.
Enrole a massa como um rocambole, e no espaço sem o recheio pincele um pouco de água para fechar. Corte o rocambole em rolinhos de 2 dedos de largura, disponha em uma assadeira com 2 dedos de distância entre cada rolinho e deixe dobrar de tamanho. Asse em forno pré aquecido à 200C° por 8 a 10 minutos até que doure. Deixe esfriar.
