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Ingredientes:
- 6 medalhões de filé mignon (600 g)
- 2 dentes de alho picados (10 g)
- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal (13 g)
- 1 1/2 colher (chá) de sal (6 g)
- 1 cebola média picada (150 g)
- 2 colheres (chá) de alecrim picado (20 g)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (100 g)
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
- 100 g de queijo parmesão cortado em lascas
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (55 g)
Modo de preparo:
Tempere a carne com o alho e, em uma frigideira bem quente, ligeiramente untada com 1/2 colher (sopa) de manteiga, grelhe cada um dos medalhões por 3 minutos, ou até que a carne comece a soltar suco por cima. Vire o filé e deixe por mais 3 minutos. Tempere com o sal e coloque em uma travessa, que deve ser conservada quente. Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga e refogue a cebola, mexendo até dourar. Adicione o alecrim e o vinho e ferva por 1 minuto. Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão e deixe até levantar fervura. Espalhe o molho sobre os medalhões reservados e coloque as azeitonas por cima. Sirva acompanhado de purê de batatas.
Dicas:
O medalhão é um corte de filé mignon com cerca de 3 cm de altura e costuma ter de 80 a 100 g por unidade. Essa receita lhe dará uma carne ao ponto (vermelha por dentro e levemente firme). Para uma carne rosada por dentro e mais firme, grelhe por mais 1 minuto cada lado dos filés. Para uma carne bem passada (caramelo por dentro e muito firme), grelhe por mais 3 minutos de cada lado.
