Pão é o tipo de receita que encanta seja na hora de preparar quando na hora de experimentar. E com esse Pão Vegano e Trançado de Chocolate, desenvolvido pela Luiza Faria, chef confeiteira da Maré Chocolate, não seria diferente. Vale a pena conferir!
INGREDIENTES
Massa
- 150g de farinha de trigo, e um pouco mais para polvilhar
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 1 1/2 colher (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco, e um pouco mais para untar
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 70 ml de água morna
Recheio de chocolate e nozes
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 160g de Chocolate Maré 65% derretido
- 50g de óleo de coco
- 100g de nozes picadas
Calda
- 150g de açúcar
- 80ml de água
MODO DE PREPARO
Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar, o óleo de coco e o sal. Misture. Adicione a água morna e misture bem.
Transfira a massa para uma superfície untada. Com as mãos também untadas, sove a massa por 2 minutos. Se a massa grudar nas mãos ou na superfície, adicione um pouco mais de óleo de coco. Transfira a massa do pão para uma tigela pincelada com óleo de coco e cubra com papel filme. Deixe descansando por 1 hora.
Preaqueça o forno a 240°C.
Para preparar o recheio, em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o chocolate 65% derretido e o óleo de coco, formando uma pasta lisa. Reserve.
Polvilhe farinha em uma superfície e abra a massa em formato retangular. Apare as laterais para se livrar de bordas desiguais. Passe a pasta de chocolate na massa, deixando uma borda de 2cm em cada lateral. Polvilhe o chocolate com as nozes picadas.
Com as duas mãos, enrole a massa como um cilindro comprido, começando por uma das laterais mais longas até o outro lado. Pressione para selar a ponta do rolo.
Apare as laterais com uma faca serrilhada. Corte o pão na metade, no sentido do comprimento, expondo as camadas e o recheio de chocolate. Você terá duas metades abertas do pão.
Com os lados cortados virados para cima, trance o pão. Levante a metade da esquerda sobre a direita, depois a direita sobre a esquerda. Repita o processo até formar uma trança simples com todo o pão. Aperte as pontas com cuidado para não desfazer o trançado.
Transfira o pão para uma forma levemente untada e deixe descansando por 30 minutos, coberto por um pano de prato limpo e úmido. Retire o pano de prato e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Enquanto o pão assa, prepare a calda misturando a água e o açúcar em uma panela. Leve a fogo médio e, assim que o açúcar dissolver, desligue o fogo e deixe a calda esfriar.
Quando o pão sair do forno, pincele a calda sobre o pão, cobrindo-o completamente. Espere até que o pão esteja morno antes de desenformar, e deixe esfriar completamente antes de servir.
Tempo de Preparo: 30min ativo + 2h de descanso/forno
